जीवन शैली:
एक अंतरराष्ट्रीय अध्ययन के अनुसार, बड़ी मात्रा में अल्ट्रा-संसाधित भोजन (यूपीएफ) का सेवन एक प्रारंभिक मृत्यु के जोखिम को बढ़ाता है, जिसने तत्काल विनियमन के लिए कॉल को तेज कर दिया है।
मोंटेइरो ने अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को परिभाषित किया है, जो कुछ संपूर्ण खाद्य पदार्थों के साथ सस्ते, हेरफेर किए गए अवयवों से बने होते हैं, और अक्सर सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं जो स्वाद, संपादन और नशे की लत को बढ़ाते हैं ताकि उन्हें तालमेल बनाया जा सके।
इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित आठ देशों में किए गए शोध में पाया गया कि यूपीएफ के सेवन में प्रत्येक 10% की वृद्धि से 75 वर्ष की आयु से पहले मरने का जोखिम बढ़ जाता है।
अमेरिकन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन के एक पेपर के अनुसार, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (यूपीएफ) की खपत स्वास्थ्य बिगड़ने से जुड़ी है और सात समय से पहले मौतों में से एक में योगदान देती है।
यूपीएफएस में ब्रेड, केक, रेडी भोजन और नाश्ते के अनाज जैसे उत्पाद शामिल हैं। वे अमेरिका में सालाना 124,107 शुरुआती मौतों और इंग्लैंड में 17,781 से जुड़े हैं।
ब्राजील के ओसवाल्डो क्रूज़ फाउंडेशन के प्रमुख अन्वेषक एडुआर्डो ऑगस्टो फर्नांडिस निलसन ने कहा कि स्वास्थ्य जोखिम न केवल यूपीएफएस के उच्च नमक, वसा और चीनी सामग्री से, बल्कि मिठास, स्वाद और इमल्सीफायर जैसे एडिटिव्स से भी उपजा है।
लेखक यूके, यूएस, ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, कनाडा, कोलंबिया, चिली और मैक्सिको से आधिकारिक आहार और मृत्यु दर के आंकड़ों की जांच करता है।
उन्होंने यूपीएफ की खपत और सभी-कारण मृत्यु दर के बीच एक “रैखिक खुराक-प्रतिक्रिया एसोसिएशन” पाया। इंग्लैंड और अमेरिका में उच्चतम बोझ देखा गया था, जहां आधे से अधिक वयस्कों के ऊर्जा सेवन यूपीएफएस से आता है।
इंग्लैंड में, 53.4% दैनिक कैलोरी यूपीएफएस से आती है, जबकि अमेरिका में यह 54.5% है, राष्ट्रीय सर्वेक्षण के अनुसार।
मध्यम-आय वाले देशों में जोखिम काफी कम था। कोलंबिया, ब्राजील और चिली में, यूपीएफ की खपत में क्रमशः 4%, 5%और 6%समय से पहले होने वाली मौतों का हिसाब था।
निल्सन ने चेतावनी दी कि उच्च आय वाले देशों में समस्या सबसे गंभीर है, यूपीएफ की खपत कम आय वाले देशों में तेजी से बढ़ रही है।
शोधकर्ताओं ने सरकारों से खाद्य विपणन को विनियमित करने, स्कूलों और कार्यस्थलों में यूपीएफ बिक्री को सीमित करने और अल्ट्रा-संसाधित उत्पादों पर करों को लागू करने जैसे साहसिक उपायों को पेश करने का आह्वान किया।
निष्कर्ष UPFs को कैंसर, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के उच्च जोखिम से जोड़ने वाले पिछले सबूतों को जोड़ते हैं, जबकि अध्ययन में UPF की खपत और समय से पहले मृत्यु दर के बीच एक लिंक पाया गया, यह बताता है कि UPF प्रारंभिक मृत्यु का प्राथमिक कारण नहीं है।
स्वास्थ्य और सामाजिक देखभाल के एक प्रवक्ता के एक विभाग ने कहा कि बच्चों को जंक फूड विज्ञापन को प्रतिबंधित करने और स्थानीय अधिकारियों को स्कूलों के पास नए फास्ट-फूड आउटलेट को ब्लॉक करने के लिए अधिक शक्ति देने के लिए कार्रवाई की गई थी।
उन्होंने कहा कि यूपीएफ के स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने और रोकथाम की ओर स्वास्थ्य नीति को स्थानांतरित करने में मदद करने के लिए अनुसंधान चल रहा है।
