Sunday recipe: easy as apple pie

स्लो, इंग्लैंड:

एप्पल पाई एक ऐसी मिठाई है जिसे दुनिया भर के रेस्तरां के मेनू में नजरअंदाज कर दिया जाता है, खासकर तब जब आस-पास कोई ब्राउनी रखी हो।

रेस्टोरेंट में अक्सर एप्पल पाई बहुत गलत तरीके से बनाई जाती है। यह या तो बहुत खट्टी होती है या बहुत मीठी या बहुत नरम, यही वजह है कि हमारे पास घर पर ही परफेक्ट गोल्डीलॉक्स एप्पल पाई बनाने के अलावा कोई विकल्प नहीं बचता। जो काम बहुत कठिन लगता है, उससे निराश न हों। आटा बनाने के लिए सामग्री को मिलाने में पाँच मिनट लगते हैं। और अगर आप इतने चतुर हैं कि आटे को दो क्लिंग रैप के टुकड़ों के बीच सैंडविच करके बेलते हैं, तो इसे एक साथ रखना अजीब तरह से चिकित्सीय हो जाता है।

मेरे पास कोई नहीं है 24 सेमी पाई डिश? एक खरीदें। कोई भी गोल 8- या 9-इंच पैन पर्याप्त होगा, लेकिन एक उचित पाई डिश के बारे में कुछ सौंदर्यपूर्ण रूप से सुखद है। अपने ओवन को गर्म करें 180 डिग्री सेंटीग्रेड/350 डिग्री फारेनहाइटहमेशा की तरह, अपनी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।

पाई का आटा बनाने के लिए आपको मिक्सर का इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप ऐसा करेंगे तो यह मददगार साबित होगा। मध्यम गति पर, क्रीम को एक साथ मिलाएँ 4 औंस अनसाल्टेड मक्खन, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति/सूरजमुखी तेल और 2 औंस चीनी। जोड़ना 1 अंडा 1tsp वेनिला अर्क के साथइस अवस्था में आपका मिश्रण दही जैसा दिखेगा। घबराएँ नहीं।

जोड़ना 10 औंस आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गयाधीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक कि यह आटे की एक बड़ी गेंद के रूप में एक साथ न आ जाए। (यदि आपके पास मिक्सर नहीं है और आपके बाइसेप्स बहुत शक्तिशाली हैं, तो आप इन सभी चीजों को एक बड़े कटोरे में एक साथ डाल सकते हैं और उन्हें हाथ से गूंथ सकते हैं जैसे आप आटे की एक बड़ी गेंद के साथ करते हैं।) आटा.) आटे को 2 बराबर बॉल्स में बांट लें। हर बॉल को क्लिंगफिल्म से लपेटकर फ्रिज में रख दें।

इस बीच, छीलकर क्यूब्स में काट लें 4 बड़े सेब। छींटे डालना 1 चम्मच दालचीनी और 3 औंस चीनी सेब के ऊपर डालें और एक तरफ रख दें।

अब सबसे कठिन हिस्सा आता है – लेकिन आप यह कर सकते हैं। काउंटर पर अपनी पाई डिश की चौड़ाई के बराबर क्लिंगफिल्म की एक शीट बिछाएँ। अपने आटे की गेंदों को फ्रिज से बाहर निकालें। एक गेंद को खोलें और उसे क्लिंगफिल्म पर रखें। तब तक दबाएँ जब तक कि यह एक मोटी डिस्क जैसा न हो जाए। क्लिंगफिल्म का दूसरा टुकड़ा लें – लगभग पहले के समान आयाम, हालाँकि रूलर की तलाश करने की कोई ज़रूरत नहीं है – और इसे अपने आटे की डिस्क के ऊपर रखें। एक बार जगह पर लगने के बाद, आटे को बेलन से तब तक बेलें जब तक कि यह आपके पाई डिश के व्यास के बराबर न हो जाए।

अपने हाथ को क्लिंगफिल्म की निचली परत के नीचे सरकाएँ और अपनी हथेली से आटे को ऊपर उठाएँ। चूँकि यह दोनों तरफ़ क्लिंगफिल्म द्वारा एक साथ रखा गया है, इसलिए आटा टुकड़ों में नहीं गिरेगा। क्लिंगफिल्म की ऊपरी परत को छीलें और आटे को पाई डिश पर पलट दें। फिर बची हुई क्लिंगफिल्म परत को छील लें। आपकी निचली परत तैयार हो गई!

कटे हुए सेबों को आटे की परत वाली पाई डिश पर रखें। आटे की बची हुई गेंद के साथ आटा परत लगाने की प्रक्रिया को दोहराएँ। एक बार जब आपकी ऊपरी परत लग जाए, तो उस पर ब्रश करें 1 फेंटा हुआ अंडा 1/2 चम्मच दालचीनी के साथ मिला हुआ और 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट.

पर बनाओ 25 मिनट के लिए 180Cदालचीनी-वेनिला की सुगंध में डूब जाएं, जैसे ही आप अपने लिए एक टुकड़ा काटें, उस पर कुछ वेनिला आइसक्रीम या ठंडा कस्टर्ड डालें, और खाना शुरू करें।

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