स्लो, इंग्लैंड:
ट्रिगर चेतावनी: निम्नलिखित में सेब, दालचीनी और किशमिश का सुंदर संयोजन है। यदि a) आपको लगता है कि सेब और बेक्ड खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं चलते, b) दालचीनी को घृणित मानते हैं, c) किशमिश को ऐसे थूकते हैं जैसे कि वे जहर हों या d) उपरोक्त सभी को अपनाते हैं, तो मुझे डर है कि आप तर्क की पहुँच से परे हैं। मदद लें।
कोई भी व्यक्ति एक मानक चॉकलेट केक बना सकता है – और कभी-कभी, निश्चित रूप से, एक त्वरित चॉकलेट केक वास्तव में वही होता है जिसकी किसी की आत्मा को आवश्यकता होती है। लेकिन एक चॉकलेट सेब केक? कोको और दालचीनी के उस विशेष मिश्रण के साथ? और एक ऐसा जो फ्रिज में एक सप्ताह तक नम रहता है? ऐसी चीज़ देखने के लिए जीवित रहना!
आपको अपने मसाला कैबिनेट पर नज़र डालनी होगी, क्योंकि दालचीनी के अलावा, आपको पिसा हुआ जायफल और ऑलस्पाइस (या पिसा हुआ मिश्रित मसाला) पाउडर भी चाहिए होगा। (बहुत महत्वपूर्ण नोट: यह गरम मसाला पाउडर जैसा नहीं है। यह दुखद गलती न करें।) मापने वाले कप का एक सेट लेना भी एक अच्छा विचार होगा – यह बेकिंग को बहुत आसान बनाता है, बजाय इसके कि आप यह देखने की कोशिश करें कि कौन सा गिलास या चाय का कप आपकी ज़रूरतों के हिसाब से सबसे अच्छा रहेगा।
अपने ओवन को 180C/350F पर प्रीहीट करें। दो नौ इंच के टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। मध्यम गति पर, 4 औंस नरम, बिना नमक वाला मक्खन तब तक फेंटें जब तक कि वह पीला न हो जाए। 2 कप चीनी डालें। अच्छी तरह फेंटें। ¾ कप वनस्पति या सूरजमुखी का तेल डालें। मक्खन और तेल (और बाद में, सेब) का मिश्रण नमी को लॉक कर देता है और इस केक को सूखने से बचाता है। तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ एक साथ न दिखने लगे। और हाँ, अगर आप अपने बेकिंग सपनों को अगले स्तर पर ले जाना चाहते हैं तो केक मिक्सर बहुत ज़रूरी है।
अपने मिक्सर को बंद करें और ½ कप कोको पाउडर में 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, ½ चम्मच जायफल पाउडर और ½ चम्मच पिसा हुआ मसाला (या ऑलस्पाइस पाउडर) डालें। इन सबको एक स्पैटुला से मिलाएँ जब तक कि ये अच्छी तरह से मिल न जाएँ और फिर अपने मिक्सर को फिर से चालू करें। एक-एक करके 5 अंडे डालें। 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें। तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि आपका बैटर चिकना न दिखने लगे।
अपने मिक्सर को बंद करें और 2 ½ कप मैदा में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग सोडा हल्का टेक्सचर देगा, और बेकिंग पाउडर आपको ज़्यादा गाढ़ा केक देगा। मैंने इसे दोनों संयोजनों के साथ किया है। यह दोनों तरह से काम करता है। एक स्पैटुला से मिलाएँ।
4 बड़े सेबों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मैं आमतौर पर मीठे और खट्टे के उस शानदार मिश्रण के लिए खट्टे हरे सेब का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर हरे सेब आपकी पहुँच से बाहर हैं, तो बेझिझक किसी अन्य रंग का उपयोग करें। इसे अपने बैटर में ½ कप किशमिश के साथ मिलाएँ।
बैटर को अपने तैयार किए गए टिन में बराबर-बराबर बाँट लें और 50 मिनट तक बेक करें। हमेशा की तरह, अगर 40 मिनट के बाद आपके किचन से केक की खुशबू आने लगे, तो टूथपिक डालकर जाँच लें कि केक पक गया है या नहीं। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो आपका केक पक गया है।
यह केक बिना किसी आइसिंग के भी बहुत सुंदर और आकर्षक दिखता है, लेकिन अगर आपको इस पर आइसिंग करनी ही है, तो 1 कप क्रीम के साथ ½ कप चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड और 1 चम्मच दालचीनी मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप व्हीप्ड क्रीम में 100 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट या अपनी इच्छानुसार कोको पाउडर भी मिला सकते हैं (बशर्ते आप बीच-बीच में चखते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह आपकी चॉकलेट की ज़रूरतों से मेल खाता है।) एक (ठंडा) केक को आइसिंग से ढकें, दूसरे केक को उसके ऊपर रखें, और अपनी इच्छानुसार आइसिंग लगाएँ।
क्या आपके पास इस कहानी में कुछ जोड़ने के लिए है? नीचे टिप्पणी में साझा करें।
