कोविड-19 के चरम के दौरान सोशल मीडिया पर धूम मचाने वाला यह आइस्ड पेय पदार्थ अभी तक भुलाया नहीं गया है
कराची:
कांच की त्वचा और सौम्य, वीर काल्पनिक पुरुष दक्षिण कोरिया के प्रमुख सांस्कृतिक रीसेट हो सकते हैं, लेकिन एक बार महामारी के दौरान, डालगोना कॉफी थी। कोविड-19 के दौरान सोशल मीडिया पर छाए रहने वाले झागदार पेय का नाम दक्षिण कोरियाई हनीकॉम्ब टॉफी के नाम पर रखा गया है। हालाँकि, इसके कुरकुरे, कारमेल जैसे स्वाद की नकल करने के अलावा, इस पेय का स्ट्रीट स्नैक से कोई लेना-देना नहीं है।
24 वर्षीय माहम वजाहत कहती हैं, “मुझे नहीं लगता कि यह सामान्य हाथ से पीटी या फेंटी हुई कॉफी से अलग है।” द एक्सप्रेस ट्रिब्यूनवह एक उत्पाद सलाहकार हैं, जिन्हें अपने दिन के लिए नियमित रूप से कैफीन की आवश्यकता होती है। उन्हें याद है कि लॉकडाउन के दौरान अधिकांश शामें उन्होंने अपने चचेरे भाई के साथ इस मिश्रण को मिलाकर बिताई थीं।
महाम बताते हैं, “मैं पहले से ही इससे परिचित था, लेकिन इंस्टाग्राम और फ़ेसबुक रील्स ने मुझे वास्तव में इसमें शामिल कर लिया।” “कोविड के दौरान इसने और अधिक लोकप्रियता हासिल की।”
इंस्टेंट कॉफी को मखमली, बादल जैसे झाग में बदलने का विचार लंबे समय से अलग-अलग लेबल के तहत छिपा हुआ है। यहाँ घर पर, पारंपरिक हाथ से पीसा हुआ कॉफी लंबे समय तक शायद पाकिस्तानियों के लिए एकमात्र मीठी कॉफी थी। आज भी, मुझे रसोई के दरवाजे पर खड़े होकर अपने चचेरे भाई की पत्नी को कॉफी के मिश्रण को कुशलता से फेंटते हुए देखना स्पष्ट रूप से याद है। फिर वह इसे आइसक्रीम के साथ मिलाती थी, जिससे ताज़ा ठंडा पेय गर्मियों के दिनों की पहचान बन जाता था।
2019 में, इसकी लोकप्रियता बढ़ने के तुरंत बाद, बेटिना मैकलिंटल ने डालगोना की विवादास्पद उत्पत्ति की खोज की उपाध्यक्षइस वायरल ब्रू का एक संभावित घर मकाऊ लगता है। ज़्यादा खास तौर पर, हॉन की कैफ़े।
‘परेशानी’
यह साधारण शिपयार्ड कैफ़े 90 के दशक में भूतपूर्व शिपबिल्डर लियोंग काम होन के सौजन्य से अस्तित्व में आया, जिन्होंने दुर्घटना में अपना एक हाथ लगभग गँवा देने के बाद डाइनिंग व्यवसाय में कदम रखा था। लियोंग ने मकाऊ ग्रैंड प्रिक्स में भाग लेने वाले एक जोड़े से इस तीव्र गति से हिलाई जाने वाली कॉफ़ी बनाना सीखा और तुरंत ही इसे फिर से आज़माने के लिए “बहुत परेशानी भरा” घोषित कर दिया।
होन की कैफ़े डालगोना कॉफ़ी का इनक्यूबेटर बन गया, हालांकि कुछ पहचान संबंधी संकट भी थे। 2004 में कैफ़े की किस्मत बदल गई क्राउचिंग टाइगर, हिडन ड्रैगन स्टार चाउ युन-फैट ने इसके दरवाजे से प्रवेश किया और लियोंग को अपनी कमरतोड़ कॉफी परोसने का एक कारण दिया। ‘चाउ युन-फैट कॉफी’ ने जल्द ही उनके साधारण प्रतिष्ठान को सुर्खियों में ला दिया।
कोविड-19 की शुरुआत में लगभग 16 साल बाद, कोरियाई अभिनेता जंग इल वू को हॉन की कैफ़े में वही कॉफ़ी पीते हुए पकड़ा गया। डालगोना की याद दिलाने वाले मीठे पंच ने कॉफ़ी को रीब्रांड कर दिया और इसके वायरल होने का मंच तैयार कर दिया।
तब से इसे एक सनक घोषित कर दिया गया है, और अब दालगोना कॉफी उन लोगों के लिए पुराने जमाने की बात नहीं रही जो इस शौक में कूद पड़े हैं। मेहनत से बनने वाली व्हीप्ड कॉफी अपने नाम से ही कई लोगों को उस दौर में वापस ले जाती है, जब अनिश्चितता और विशेषाधिकारों के बीच जीवन जीया जाता था – पाकिस्तानी कॉफी पीने वाले भी इसका अपवाद नहीं हैं।
सारा ज़फ़र, जिन्हें वायरल पेय पदार्थ से परिचय का श्रेय सिर्फ़ इंस्टाग्राम रील्स को दिया जा सकता है, कोविड-19 की यादों से दालगोना को अलग नहीं कर सकतीं। सारा ने बताया, “इससे मुझे घर पर रहने और समय बिताने के लिए अलग-अलग चीज़ों के साथ प्रयोग करने की यादें ताज़ा हो जाती हैं। मुझे लगता है कि इसने मुश्किल दौर में कई लोगों को वर्चुअली जोड़ा है।” द एक्सप्रेस ट्रिब्यून।
इतिहास का सबसे बुरा दौर भी पुरानी यादों से अछूता नहीं है। वर्चुअल क्लास, N95s के टाइट-फिटिंग वादे, सैनिटाइज़र का कसैला घोल – महामारी ने अपने नए सामान्य में यादगार चीज़ों की एक श्रृंखला को जल्दी से स्थापित कर दिया। हालाँकि, कुछ ही लोग इसके विरोधाभासों को उस तरह से आत्मसात कर पाए जैसे डालगोना कॉफ़ी ने किया।
भाग्यशाली लोगों के लिए, समय अप्रत्याशित रूप से अवकाश के विस्तार में बदल गया। बोन्साई की देखभाल से लेकर हाथ से कॉफी बनाने के श्रमसाध्य कार्य तक, शौक स्वाभाविक रूप से खाली समय के नए वर्गों पर कब्जा कर लेते हैं। जब तक कि आपके लिए जो कुछ भी आया वह केवल लॉकडाउन नहीं बल्कि महामारी ही थी, जीर्ण-शीर्ण बुनियादी ढांचे के ऊपर शरीर का एक गंभीर पतन।
ज़र्लिश काज़मी इस दोतरफा वास्तविकता में प्रवेश करने को याद करती हैं। खुद को “एक सामान्य 23 वर्षीय, कैफीन-निर्भर सॉफ़्टवेयर डेवलपर” बताते हुए, ज़र्लिश ने डालगोना क्रेज़ को कई अन्य खाद्य रुझानों (जैसे कारीगर ब्रेड) में से एक के रूप में रखा, जिसे लोग पलायन के रूप में अपनाते हैं। “मुझे लगता है कि ये रुझान एक तरह की सुखद शांति का अनुकरण करने वाले थे, जबकि दुनिया ढह रही थी और महामारी से निपटने में विफल हो रही थी।”
स्थायी अंतरंगता
26 मई तक, विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि दुनिया भर में कोविड-19 से 7 मिलियन लोगों की मौत हो चुकी है। ज़ार्लिश जैसे कई लोगों के लिए, उम्मीद की किरण देखना नैतिक दोष के स्तर से परे नहीं था। “यह निंदनीय है कि मुझे इस समय को छुट्टी के रूप में लेने का सौभाग्य मिला, मूर्खतापूर्ण रुझानों और गतिविधियों में शामिल होने का, जो मुझे आराम देते थे, जबकि दुनिया चिकित्सा आपूर्ति या सामान्य भलाई की कमी का सामना कर रही थी।”
नई अंतरंगता की तलाश में आम तौर पर एक शापित वर्तमान और अनिश्चित भविष्य की बेचैनी को निगलना पड़ता है। पीछे मुड़कर देखें तो, शायद, कुछ ऐसे तरीके हैं जो केवल महामारी के लिए जिम्मेदार ठहराए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, दोस्तों के बीच वर्चुअल डेट नाइट्स और नेटफ्लिक्स पार्टियाँ अभी भी पुरानी नहीं हुई हैं। डालगोना कॉफ़ी को वह किस्मत नहीं मिली है।
इसकी वायरलिटी के मूल में, यह निर्विवाद रूप से निरर्थकता से ग्रस्त था। अगर कुछ लोगों के लिए, बिना अपराधबोध के आराम की तलाश करना असंभव काम है, तो दूसरों के लिए, मकाऊ-आधारित पेय शुरू से ही निराशाजनक था। 31 वर्षीय मोमिन इमरान कहते हैं, “मैं डालगोना को कोविड-19 से केवल इसलिए जोड़ता हूं क्योंकि यह सिर्फ सौंदर्यपूर्ण था, कोई बेहतर स्वाद नहीं देता था, और नियमित कॉफी की तुलना में बहुत मीठा था।”
डाल्गोना कॉफी एक ऐसा पेय है जिसमें समय, पैसा और सामग्री की अधिकता होती है। एक कप बनाने के लिए आमतौर पर दो चम्मच इंस्टेंट कॉफी, चीनी और गर्म पानी की जरूरत होती है, जिन्हें लगातार फेंटकर गाढ़ा, मलाईदार झाग बनाया जाता है। इस हवादार मिश्रण को फिर एक गिलास आइस्ड मिल्क के ऊपर डाला जाता है।
पेशे से बिजनेस एग्जीक्यूटिव मोमिन की एक समय में प्रचलित पेय पदार्थ के बारे में धारणा कॉफी के प्रति उनके सामान्य झुकाव से पूरी तरह से निर्धारित होती है। “मैंने इसे परिवार के सभी सदस्यों के लिए सिर्फ़ एक बार बनाया था। यह देखते हुए कि सिर्फ़ एक बार में ही कॉफी का पूरा छोटा जार खत्म हो गया था, मैंने इसे फिर कभी नहीं बनाया।”
यहां तक कि 23 वर्षीय भाषा विज्ञान स्नातक मलीहा ज़फ़र, जो जानबूझकर डालगोना के साथ अपने संक्षिप्त संबंध और कोविड के “अंधकारमय और निराशाजनक समय” को एक साथ नहीं जोड़ने की कोशिश करती हैं, इस पेय की अपव्ययता को स्वीकार करती हैं। “लॉकडाउन, घर पर रहना और अपने हाथों में वह सारा समय होना जिसकी आपको ज़रूरत है – मैं इसे इसी से जोड़ती हूँ।”
“मैं कहूंगी कि डालगोना कॉफी बनाने की प्रक्रिया रोमांटिक थी, जिसमें परफेक्ट कंसिस्टेंसी लाने के लिए बहुत सारे अतिरिक्त मिनट खर्च करने पड़ते थे। एक समय तो मैं इसके प्रति इतनी जुनूनी हो गई थी कि डालगोना कॉफी परोसने के लिए मैं फैंसी ग्लासवेयर की तलाश करती थी,” वह आगे कहती हैं।
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